菜单成本定价计算器是毫秒助手面向餐饮商家的工具，录入食材用量与进价算出单份成本，结合目标毛利率给出建议售价，用于菜单定价与调价。
一道菜卖 28 元到底赚不赚，取决于食材成本、损耗和平台抽成。凭感觉定价的店，往往卖得越好越不赚钱。
把一道菜的食材按用量和进价列出来，工具算出成本，再按你想要的毛利率反推售价。调价前先算一遍，比事后看流水清楚。
能做什么
- 按食材逐项录入用量与进价，计算单份成本
- 设置目标毛利率，反推建议售价
- 支持计入损耗率与包装成本
- 可对比堂食与外卖两套价格（含平台抽成）
- 多道菜的成本与毛利并列查看
什么时候用得上
- 新店定价：菜单从零开始，每道菜先算成本再定价
- 原料涨价：猪肉、鸡蛋涨价后，判断哪些菜需要调价
- 外卖上架：平台抽成后仍要保证毛利，重新核算价格
- 菜品优化：找出毛利过低、卖得又多的菜做调整
怎么用
- 进入菜单成本定价计算器，新建菜品
- 逐项录入食材与用量、单价
- 填写损耗率与目标毛利率
- 查看单份成本与建议售价，确定最终定价
常见问题
食材进价怎么填？
按实际采购单价与净用量填。带骨带皮的原料建议先折算成净料率，否则成本会明显偏低。
毛利率定多少合适？
不同品类差异很大，快餐与正餐、堂食与外卖都不同。工具给出的是按你设定毛利率反推的价格，合理性需要结合商圈与竞品判断。
能算人工和房租吗？
本工具核算的是食材成本口径。人工、房租属于固定成本，建议在确定整体毛利目标时单独考虑。